Poulet entier à la friteuse sans huile : recette, temps et température
Par Victor Yaovi · Mis à jour le · 3 min de lecture
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Sommaire
Un poulet rôti doré, à la peau croustillante et à la chair juteuse, sans allumer le four : c'est possible avec une friteuse sans huile, à condition d'avoir un panier assez grand. Voici notre recette, avec les temps de cuisson selon le poids.
Avant de commencer : votre friteuse est-elle assez grande ?
Un poulet de 1,3 à 1,5 kg demande un panier d'au moins 5,5 à 6 L, et assez haut pour que la volaille ne touche pas la résistance. Les petits modèles et les tiroirs étroits des doubles tiroirs ne conviennent pas.
Les modèles adaptés : un grand panier unique comme la Cosori TurboBlaze 6L, ou un tiroir modulable sans cloison comme la Ninja FlexDrawer AF500EU. Voir notre sélection de friteuses sans huile grande capacité.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poulet de 1,3 à 1,5 kg, prêt à cuire
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre, herbes de Provence ou thym
- Facultatif : un citron coupé en deux et quelques gousses d'ail pour l'intérieur
La recette pas à pas
1. Préparer le poulet
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Séchez-le bien avec du papier absorbant, y compris à l'intérieur : c'est le secret d'une peau croustillante.
2. Assaisonner
Mélangez l'huile, le sel, le paprika, l'ail, le poivre et les herbes. Badigeonnez tout le poulet avec ce mélange. Glissez le citron et l'ail à l'intérieur si vous le souhaitez.
3. Première cuisson, poitrine en dessous
Placez le poulet dans le panier, poitrine vers le bas. Faites cuire 30 minutes à 180 °C.
4. Retourner et terminer
Retournez le poulet (avec deux spatules ou des pinces en silicone), poitrine vers le haut. Poursuivez 20 à 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
5. Vérifier la cuisson
Le poulet est cuit quand la température atteint au moins 74 °C au cœur de la cuisse (sans toucher l'os), ou quand le jus qui s'écoule en piquant la cuisse est parfaitement clair.
6. Laisser reposer
Couvrez le poulet d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. La chair reste juteuse.
Temps de cuisson selon le poids
| Poids du poulet | Température | Temps total indicatif |
|---|---|---|
| 1 kg | 180 °C | 40 à 45 min |
| 1,3 kg | 180 °C | 50 à 55 min |
| 1,5 kg | 180 °C | 55 à 65 min |
| 1,8 kg | 175 °C | 65 à 75 min (si le panier le permet) |
Temps indicatifs, à adapter selon votre appareil. Vérifiez toujours la cuisson à cœur.
Nos astuces
- Pas assez de place ? Coupez le poulet en deux ou en morceaux : la cuisson sera plus rapide (25 à 30 minutes pour des cuisses).
- Pour une peau extra croustillante, terminez par 5 minutes à 200 °C.
- Récupérez le jus au fond du tiroir pour napper le poulet ou cuire des pommes de terre.
- Accompagnement : pendant le repos du poulet, faites cuire des légumes rôtis ou des frites maison dans la friteuse encore chaude.
Pour cuire d'autres viandes, consultez notre tableau des temps de cuisson à la friteuse sans huile.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un poulet entier à la friteuse sans huile ?
Pour un poulet de 1,3 à 1,5 kg, comptez environ 50 à 60 minutes à 180 °C : 30 minutes côté poitrine en dessous, puis 20 à 30 minutes après l'avoir retourné. Vérifiez toujours la cuisson à cœur.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
Le plus sûr est un thermomètre de cuisine : la température doit atteindre au moins 74 °C au cœur de la cuisse, sans toucher l'os. Sans thermomètre, piquez la cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée.
Quelle taille de friteuse pour un poulet entier ?
Il faut un panier d'au moins 5,5 à 6 L, assez haut pour que le poulet ne touche pas la résistance. Les tiroirs étroits des modèles à double tiroir sont souvent trop petits.
Faut-il préchauffer la friteuse pour un poulet entier ?
Ce n'est pas indispensable pour une cuisson aussi longue. Un préchauffage de 3 minutes aide simplement à dorer la peau plus vite.
Comment avoir une peau bien croustillante ?
Séchez bien le poulet avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'un peu d'huile ou de beurre, et salez la peau. Terminez éventuellement par 5 minutes à 200 °C.
