Frites surgelées à la friteuse sans huile : temps de cuisson et astuces
Par Victor Yaovi · Mis à jour le · 3 min de lecture
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Sommaire
Les frites surgelées sont l'aliment le plus cuisiné à la friteuse sans huile. Et pour cause : elles sont déjà précuites dans l'huile, et ressortent croustillantes sans ajouter une goutte de matière grasse. Voici les bons temps de cuisson et les astuces pour les réussir à chaque fois.
La méthode de base
- Préchauffez la friteuse 3 minutes à 200 °C (facultatif, mais plus croustillant).
- Versez les frites encore surgelées dans le panier, sans dépasser la moitié de sa hauteur.
- N'ajoutez pas d'huile : les frites surgelées en contiennent déjà.
- Faites cuire à 200 °C, en secouant le panier 2 ou 3 fois.
- Salez à la sortie si besoin.
Temps de cuisson selon le type de frites
| Type de frites surgelées | Température | Temps |
|---|---|---|
| Allumettes (fines) | 200 °C | 10 à 12 min |
| Frites classiques | 200 °C | 15 à 18 min |
| Grosses frites (steakhouse) | 200 °C | 18 à 22 min |
| Potatoes / quartiers | 200 °C | 18 à 20 min |
| Frites de patate douce | 190 °C | 12 à 15 min |
| Pommes noisettes | 200 °C | 12 à 15 min |
| Rösti / galettes de pommes de terre | 200 °C | 12 à 15 min (retourner à mi-cuisson) |
Temps indicatifs pour environ 400 à 500 g. Pour une plus grande quantité, ajoutez 3 à 5 minutes et secouez plus souvent.
Convertir le temps du paquet
Si le paquet n'indique qu'un temps pour le four :
- Gardez la même température, ou baissez-la de 10 à 20 °C.
- Réduisez le temps d'environ un tiers : 25 minutes au four deviennent environ 15 à 17 minutes.
Surveillez la fin de cuisson la première fois : chaque friteuse est différente.
Nos astuces pour des frites surgelées croustillantes
- Ne surchargez jamais le panier : c'est la cause n°1 des frites molles. Cuisez en deux fois si besoin.
- Secouez régulièrement pour que toutes les frites dorent.
- Étalez-les : un panier large et carré donne de meilleurs résultats qu'un panier rond et profond.
- Pas de papier cuisson pour les frites : elles cuisent mieux directement sur la grille.
- Servez tout de suite : les frites ramollissent en refroidissant.
Combien de frites selon la taille de la friteuse ?
| Capacité du panier | Quantité de frites surgelées par fournée |
|---|---|
| 3,5 à 4 L | 400 à 500 g (2 personnes) |
| 5 à 6 L | 600 à 800 g (3 à 4 personnes) |
| Double tiroir 8 à 10 L | 1 à 1,2 kg (5 à 6 personnes) |
Pour une famille, un modèle à double tiroir permet de cuire les frites d'un côté et la viande de l'autre. Voir notre comparatif des friteuses sans huile double tiroir.
Et pour aller plus loin, essayez nos frites maison à la friteuse sans huile : moins transformées, et tout aussi croustillantes.
Questions fréquentes
Faut-il décongeler les frites avant de les cuire ?
Non, surtout pas. Mettez-les directement surgelées dans le panier. Décongelées, elles deviennent molles et collent entre elles.
Faut-il ajouter de l'huile sur des frites surgelées ?
Non, en général. Les frites surgelées sont déjà précuites dans l'huile. Si vous les trouvez un peu sèches, un léger voile d'huile en spray suffit.
Combien de temps pour des frites surgelées classiques ?
Environ 15 à 18 minutes à 200 °C pour des frites classiques, en secouant le panier 2 ou 3 fois. Les allumettes cuisent plus vite (10 à 12 minutes), les grosses frites plus lentement (18 à 22 minutes).
Faut-il suivre le temps indiqué sur le paquet ?
Les temps « friteuse » des paquets concernent souvent la friteuse à huile. Beaucoup de marques indiquent maintenant un temps « air fryer ». Sinon, prenez le temps du four et réduisez-le d'environ un tiers.
Pourquoi mes frites surgelées sont molles ?
Le plus souvent, le panier est trop rempli. Ne dépassez pas la moitié de la hauteur du panier et secouez régulièrement. Un préchauffage de 3 minutes aide aussi.
